Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-25 g. boter,-4 mooie moten zeeduivel.
Voor de saus;-1 eetlepel kerrypoeder,-1/2 kopje kokosmelk,1/2 teentje knoflook,-klein stukje fijngewreven verse gember,-1 takje fijngewreven sereh,-1 eetlepel klapper,-1 fijngewreven rode peper,-1 eetlepel rietsuiker,-1 eetlepel zeezout,-zeer klein stukje trassi,-1 salemblad.
Voor de ketjaptauge;-100 gr. tauge en 2 eetlepels ketjap asin.
Voorbereiding:
-Vijzel alle kruiden fijn in de tjobek of in de keukenmachine,-verwarm een oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
-Bak de stukken zeeduivel in de boter bijna gaar en houd ze warm in een oven,-smoor alle groenten en kruiden enige minuten aan in de bakboter,-voeg als laatste de kokosmelk toe en laat het nog enige minuten smoren,-laat de saus op dikte inkoken,-maak in ander klein pannetje de ketjap warm en roer de tauge er doorheen,de bedoeling is dat de ketjap een laagje om de tauge vormt,meer niet.
Opmaken;-dresseer de tauge op het midden van het bord,-leg de moot vis er bovenop,-giet de saus er omheen.
|
|